Restaurant Lafleur und Andreas Krolik

Andreas Krolik und das gesamte Team des Restaurant Lafleur sind stolz Ihnen das Buch "Restaurant Lafleur und Andreas Krolik - Jahreszeitliche Gourmetküche" präsentieren zu dürfen. 

Lesen Sie interessante Details und Wissenswertes rund um die Sterneküche des Restaurant Lafleur. Dieses Buch bietet exklusive Einblicke - mit 120 Bildern auf 160 Seiten. Zudem beinhaltet es einen großen Rezeptanteil der Gourmetküche sowie veganen Fonds, Toppings & Saucen.

O autorovi:

Andreas Krolik je německý šéfkuchař oceněný dvěma michelinskými hvězdami, známý pro svou precizní práci, ekologický přístup a progresivní myšlení.
Narodil se v roce 1974 ve Freibergu v Sasku a svou kuchařskou kariéru započal tradičním učňovstvím v hotelu Bad Salzschlirf. Postupně prošel několika vyhlášenými restauracemi, mimo jiné Brenners Park-Hotel v Baden-Badenu, kde se seznámil s nejvyšší úrovní klasické gastronomie.
Jeho jméno začalo výrazněji rezonovat ve chvíli, kdy nastoupil do restaurace Tigerpalast ve Frankfurtu, kde během několika let dovedl podnik ke dvěma michelinským hvězdám. V roce 2014 převzal vedení kuchyně v restauraci Lafleur, která se nachází v prostorách frankfurtského Palmengartenu. Pod jeho vedením se Lafleur rychle etablovala jako jedna z nejlepších restaurací v Německu a v roce 2015 získala druhou michelinskou hvězdu.
Krolik je známý svou schopností skloubit technickou dokonalost s jemností a vyvážeností chutí. Jeho kuchyně čerpá z klasické francouzské školy, ale zároveň se opírá o ekologický přístup. Jedním z jeho významných kroků bylo zařazení kompletního veganského degustačního menu, které se stalo jedním z prvních svého druhu v rámci michelinských restaurací v Německu. Krolik tím reagoval nejen na rostoucí poptávku po rostlinné stravě, ale také na vlastní přesvědčení o udržitelnosti a odpovědném vaření.
V roce 2017 byl jmenován „Kuchařem roku“ podle prestižního průvodce Gault&Millau, což potvrdilo jeho výjimečné postavení na gastronomické scéně. Krolik  preferuje lokální suroviny, často z biodynamického zemědělství. Díky své odbornosti a odvaze zpochybňovat zaběhnuté normy se stal Andreas Krolik nejen výjimečným šéfkuchařem, ale také inspirací pro novou generaci gastronomů. Jeho práce ukazuje, že vrcholová gastronomie nemusí být jen o luxusu, ale může být také o vizi, hodnotách a respektu k okolnímu světu…