The Ritz London: The Cookbook - John Williams

Souhrn knihy v češtině (celá kniha je napsaná anglicky):

Jak se vaří v legendárním londýnském hotelu Ritz? The Ritz London: The Cookbook otevírá dveře do jeho kuchyně prostřednictvím stovky receptů, které vybral šéfkuchař John Williams. Kniha zachycuje gastronomii, v níž mají hlavní slovo sezónní suroviny, pečlivá příprava a elegantní podávání.

Recepty jsou rozdělené podle čtyř ročních období. Každou část uvádí kombinace koktejlu a drobného pohoštění, na kterou navazují předkrmy, hlavní jídla a dezerty. Vedle ryb, mořských plodů, masa a zvěřiny dostávají prostor také cukrářské postupy, zmrzliny a nadýchaná suflé. Mezi pokrmy najdeš například mušle svatého Jakuba s bergamotem a avokádem nebo suflé s Grand Marnier.

Williams přibližuje svůj přístup k vaření a doplňuje recepty příběhy ze zákulisí hotelu. Náročnější pokrmy dávají příležitost studovat jednotlivé postupy a komponování celého jídla, jednodušší recepty lze využít i v domácí kuchyni.

Pro koho knihu doporučujeme: pro kuchaře, kteří hledají inspiraci v klasické hotelové gastronomii, pro cukráře se zájmem o restaurační dezerty i pro gastroholiky, které láká kuchyně jednoho ze slavných londýnských hotelů.