The Mon Lapin Cookbook: De Toute Beauté – From Montreal, With Love

Jak zachytit v knize náladu místa, kde spolu jídlo, víno a pohostinnost přirozeně souvisejí? Mon Lapin zve do montrealské restaurace prostřednictvím více než stovky jídel a osobních textů. Sedm kapitol provází sezónními surovinami, mořskými plody, těstovinami i základními přípravami. Každou část doprovází vinná esej, která rozvíjí vztah mezi kuchyní a sklenicí.

Na téhle knize nás baví pohled na restauraci jako na společné dílo týmu. Doporučili bychom ji kuchařům, sommelierům i gastroholikům, kteří chtějí hledat inspiraci v celém zážitku hosta. Vedle konkrétních receptů nabízí podněty k práci se sezónou, k osobité nabídce a ke kultuře stolování. Je to zajímavé čtení pro každého, kdo chce, aby měl podnik vlastní charakter a hosté se v něm cítili dobře.

Celá kniha je v angličtině. Český souhrn jsme připravili pro snadnější výběr.

Tvůrci Mon Lapin

Za kuchyní stojí Marc-Olivier Frappier a Jessica Noël. Frappier působil v montrealské skupině Joe Beef; Noël získávala zkušenosti v Evropě a také ve Stone Barns u Dana Barbera. Vinnou osobnost podniku spoluutváří Vanya Filipovic. Na knize s nimi spolupracovala spisovatelka Mireille Silcoff, která pomáhá zachytit příběhy a atmosféru restaurace.

O knize