The Art & Science of Foodpairing

Proč některé suroviny fungují společně tak dobře? Peter Coucquyt, Bernard Lahousse a Johan Langenbick hledají odpověď v aromatu a ve vědě o tom, jak chuť vnímáme. Jejich kniha nabízí 10 000 kombinací a ukazuje, jak informace o vůních surovin využít při hledání nových nápadů v kuchyni.

Za nás je to výborný titul pro zvídavého gastroholika, který se rád ptá, co by se stalo, kdyby spojil dvě zdánlivě vzdálené chutě. Kuchař, cukrář i barman v něm najdou podněty k vlastnímu zkoušení. Při práci s knihou má smysl vracet se k ochutnávání a ladit množství, textury i způsob přípravy podle konkrétního jídla nebo drinku.

Celá kniha je v angličtině. Český popis jsme připravili pro snadnější výběr.

O knize