Pivovarství: teorie a praxe výroby piva – 3. doplněné a upravené vydání

Za sklenicí piva stojí suroviny, technologie a mnoho rozhodnutí, která určují výslednou chuť i stabilitu. Pivovarství provází celým výrobním procesem: od sladu, chmele, vody a kvasinek přes přípravu mladiny a kvašení až po filtraci, pasteraci a stáčení. Samostatné kapitoly se zabývají mikrobiologií, jakostí, hygienou a sanitací, energetikou i dalšími tématy pivovarského provozu.

Za nás má tahle rozsáhlá publikace své místo u sládků, studentů a odborníků, kteří chtějí porozumět souvislostem výroby. Ocení ji také nadšenci ochotní jít hlouběji do teorie a technologických postupů. Třetí doplněné a upravené vydání rozvíjí osvědčenou strukturu a přidává nové poznatky i odkazy na odbornou literaturu. Hodí se pro studium, průběžné vzdělávání i hledání odpovědí na konkrétní provozní otázky.

O knize