Oteque: Ideas, Principles, Recipes, Stories and Connections

Co drží pohromadě kuchyni s tak osobitým rukopisem? Alberto Landgraf otevírá svět své restaurace Oteque v Riu de Janeiru a představuje nápady, principy i recepty, ze kterých jeho vaření vyrůstá. Texty Andrey Petriniho a fotografie Roberta Astley-Sparkea přibližují jídla i prostředí a přírodu, které je ovlivňují.

Pro nás je to kniha k pomalému prohlížení a přemýšlení o surovinách, technice a skladbě pokrmu. Zajímavým detailem jsou údaje o uhlíkové stopě jednotlivých receptů. Nadchne kuchaře se zájmem o současnou brazilskou gastronomii a každého gastroholika, který rád nahlédne do uvažování šéfkuchaře. Recepty a fotografie mohou posloužit jako podnět při hledání vlastního směru.

Celá kniha je v angličtině. Český popis jsme připravili pro snadnější výběr.

O knize