Mory Sacko: A Cook’s Journey

Afrika, Francie a Japonsko se v kuchyni Moryho Sacka potkávají prostřednictvím konkrétních surovin a osobních vzpomínek. Jeho první kuchařka přináší více než šedesát receptů uspořádaných podle sezóny. Batáty, arašídy, hřebenatky či mořské řasy uvádějí jednotlivá jídla a pomáhají pochopit autorovo uvažování. Recepty doplňují osobní texty o původu, kariéře a pohostinnosti.

Za nás je to inspirace pro kuchaře, kteří hledají vlastní způsob, jak pracovat s různými kulinárními tradicemi. Ocení ji také gastroholici, které zajímá příběh za hotovým pokrmem. Můžete studovat jednotlivé techniky, sledovat význam klíčové suroviny nebo přemýšlet, jak se zkušenost a kulturní paměť promítají do současného restauračního menu. Právě tahle osobní souvislost nám na knize připadá nejzajímavější.

Celá kniha je v angličtině. Český souhrn jsme připravili pro snadnější výběr.

Mory Sacko

Mory Sacko je francouzský šéfkuchař narozený v roce 1992. V roce 2020 otevřel v Paříži restauraci MoSuke, která záhy získala michelinskou hvězdu. Ve své kuchyni propojuje africké rodinné kořeny, zájem o Japonsko a francouzské vzdělání. Jeho tvorba staví na vlastním kulturním příběhu i důrazu na srdečnou pohostinnost.

O knize