MOKONUTS

Souhrn knihy v čestině (celá kniha je napsaná anglicky):

Kniha Mokonuts nabízí autentický pohled do jednoho z nejosobitějších gastronomických projektů současné Paříže. Autorská dvojice Moko Hirayama a Omar Koreitem zde propojuje své kulturní kořeny i profesní zkušenosti do jedinečného kulinárního rukopisu.

Publikace přináší kolekci receptů, které stojí na precizní práci se surovinami, přirozené sezónnosti a výrazné, ale zároveň harmonické kombinaci chutí. Vlivy japonské a blízkovýchodní kuchyně se zde prolínají s francouzským kontextem, čímž vzniká styl, který je současný, civilní a zároveň technicky propracovaný.

Vedle samotných receptů kniha zachycuje i filozofii podniku – důraz na jednoduchost, kvalitu a každodenní řemeslo. Mokonuts tak není jen inspirací pro konkrétní pokrmy, ale i pro přístup k moderní gastronomii, kde osobitost a autenticita hrají klíčovou roli.

Recreate the eclectic dishes and intimate atmosphere of one of Paris’s most beloved restaurants

Imagine stepping into a tiny, bustling café in the heart of Paris, where the scent of a just-baked pear tart mingles with the rich aroma of slow-cooked lamb. You have entered Mokonuts, a restaurant like no other.

Moko Hirayama and Omar Koreitem, the couple behind Mokonuts, are not just chefs – they are culinary storytellers with a rich, multicultural background. Their food blends Middle Eastern warmth, Japanese precision, French and Italian flavors, and American comfort, creating dishes that are as effortlessly sophisticated as they are approachable.

Mokonuts invites home cooks to recreate the restaurant’s welcoming atmosphere in their own kitchens. Divided into five sections – Morning, Appetizers, Mains, Larder, and Sweet – the book reveals how to easily recreate 100 delicious dishes that put this buzzy restaurant on the map.

Recipes range from Labneh Toast, Shrimp with Romesco and Corn Relish, and Pork Chops with Borlotti Beans and Datterini Tomatoes to Fluffy Banana Chocolate Cake and Rhubarb Crostata. The book wouldn’t be complete without recipes for the restaurant’s legendary cookies with distinctive flavor combinations, such as Tahini and Black Sesame, Aosa Coconut, and Rye, Cranberry, and Dark Chocolate.

Filled with vibrant photography and insightful writing, this beautifully designed cookbook captures what makes Mokonuts so special: creativity; warmth; a global perspective; and a talent for hospitality.

About the author: