Le Cordon Bleu Confectionery School: 90 Step-by-Step Recipes

Čokoládová pralinka, jemný karamel nebo nugát skrývají spoustu přesné práce. Le Cordon Bleu Confectionery School vás provede devadesáti recepty a technikami potřebnými pro výrobu sladkostí. Postupy doprovázejí fotografie jednotlivých kroků. Základy zahrnují vaření cukru, temperování čokolády i přípravu mandlových a pralinkových hmot; na ně navazují lanýže, marshmallows a další cukrovinky.

Tuhle knihu vidíme jako zajímavého společníka pro cukráře a všechny, které láká poctivé sladké řemeslo. Podrobný postup pomůže rozložit složitější výrobek na jednotlivé přípravy a pochopit, kde záleží na teplotě či technice. Vedle drobných sladkostí se dostanete také k náročnějším cukrářským výtvorům. Za nás má své místo tam, kde se chcete učit systematicky a postupně získávat jistotu při práci s cukrem a čokoládou.

Celá kniha je v angličtině. Český souhrn jsme připravili pro snadnější výběr.

O knize