JAN: Laboratory of Love

Co stojí za jídlem, které si pamatujete ještě dlouho po posledním soustu? Jan Hartwig v této knize představuje svou kuchyni a způsob, jakým rozvíjí chuť, texturu i podobu talíře. Recepty doprovázejí fotografie Pietera D’Hoopa a texty Jürgena Dollase. Uzený úhoř, křepelka nebo pstruh tu ukazují, jak daleko může vést promyšlená práce se surovinou.

Za nás je JAN zajímavý především pro kuchaře a gastroholiky, kteří chtějí nahlédnout do tvorby fine diningového menu. Pozornost si zaslouží vztah mezi řemeslem, regionálními produkty a vlastní kuchařskou představivostí. Kniha nabídne inspiraci pro jednotlivé komponenty i pro přemýšlení o celém chodu; její místo vidíme v knihovně, ke které se vracíte při hledání nových nápadů.

Celá kniha je v angličtině. Český souhrn jsme připravili pro snadnější výběr.

O knize