BRAE - Dan Hunter

Souhrn knihy v čestině (celá kniha je napsaná anglicky):

Kniha BRAE není jen kuchařkou, ale intimním pohledem do jednoho z nejvýraznějších gastronomických konceptů současnosti. Dan Hunter v ní propojuje recepty s příběhem své cesty od mladého kuchaře až po šéfa oceňované restaurace Brae v australské divočině.

Ústředním tématem je vztah k místu – k půdě, krajině a sezónnosti – který zásadně formuje jeho styl vaření. Kniha přináší detailní recepty inspirované hyper-lokálními surovinami, ale i úvahy o filozofii moderní gastronomie, udržitelnosti a roli restaurace v dnešním světě.

Doplněná působivými fotografiemi krajiny i talířů nabízí autentický vhled do farm-to-table přístupu, kde každé jídlo začíná v zahradě a končí jako precizní fine diningový zážitek.

The debut book from Dan Hunter, the celebrated award-winning pioneer of modern Australian food

In the countryside outside Melbourne, Chef Dan Hunter has transformed a rustic farmhouse into the award-winning Brae, one of Australia's most exciting dining destinations. Brae attracts diners from around the world with its fine-dining approach to hyper-local cuisine. In this, his first book, Hunter explores the theme of place and its impact on him and on his unique style of cooking. Set against the dramatic backdrop of Australia's landscape, his story is reflected in lush colour photography of his food and the environment.

About the author: