Anthony Bourdain’s Les Halles Cookbook: 20th Anniversary Edition

Poctivá francouzská brasserie stojí na surovinách, přípravě a technice, které obstojí i v každodenním provozu. Anthony Bourdain v Les Halles Cookbook přibližuje jídla a zkušenosti z podniku, kde se zapsal do povědomí jako šéfkuchař. Klasické recepty doprovází jeho charakteristický přímočarý hlas a praktický pohled člověka z kuchyně. Toto jubilejní vydání přidává novou předmluvu Ferguse Hendersona.

Na téhle knize nás láká spojení kuchařského základu s osobností autora, který rozuměl rytmu restaurační směny. Doporučili bychom ji kuchařům budujícím repertoár i zkušenějším gastroholikům se zájmem o francouzskou kuchyni. Je to titul, ke kterému se můžete vracet při hledání konkrétního jídla i pro chuť pustit se znovu do řemesla s pořádnou energií.

Celá kniha je v angličtině. Český souhrn jsme připravili pro snadnější výběr.

Anthony Bourdain

Anthony Bourdain byl americký kuchař, spisovatel a televizní průvodce světem jídla. Profesní zkušenost z restaurací přenesl do knihy Kitchen Confidential a pořadů No Reservations či Parts Unknown. Proslul přímočarým vyprávěním, zájmem o místní kultury a respektem k lidem, kteří jídlo připravují. Zemřel v roce 2018.

O knize