Logo
Nevíte si rady? Zavolejte.
(Po-Pá, 9-16 hod.)
0 ks
za 0 Kč
Nákupní košík je prázdný
Potřebujete poradit? Neváhejte nás kontaktovat.
Nakupte ještě za 1 500 Kč a máte dopravu ZDARMA
  1. Úvod
  2. LITERATURA
  3. Japanese Kitchen Knives: Essential Techniques And Recipes

Japanese Kitchen Knives: Essential Techniques And Recipes

Prodej japonských kuchyňských nožů vzkvétá. Ale kolik lidí má dovednosti, aby plně využili tyto skvěle vytvořené nástroje? Nyní mezinárodně uznávaný k... celý popis
Dostupnost
Skladem 4 ks
Běžná cena
1 090 Kč
Ušetříte
191 Kč
899 Kč
817 Kč
bez DPH
ks
Číslo produktu:1-02734415
EAN kód:9781568364902
Hlídat cenu / dostupnost
Kompletní specifikace

Prodej japonských kuchyňských nožů vzkvétá. Ale kolik lidí má dovednosti, aby plně využili tyto skvěle vytvořené nástroje? Nyní mezinárodně uznávaný kuchař Hiromitsu Nozaki sdílí své odborné znalosti a postřehy v knize, která pomůže každému, kdo vlastní japonský nůž, maximalizovat jeho výkon.

V Japonských kuchyňských nožech Nozaki učí čtenáře, jak používat usuba, deba a yanagiba, tři hlavní tradiční japonské nože. Vysvětluje mnoho základních technik, jako je důležitost porozumění úhlu čepele a bodu síly, a ilustruje tyto lekce prací s přísadami známými západním čtenářům, jako je mrkev a pstruh duhový. Postup dále objasňují barevné fotografie a Nozakiho komentář a obrázky jsou pro snazší pochopení pořizovány z pohledu šéfkuchaře (většina ostatních knih fotografuje z opačné perspektivy). Každá technika je doprovázena recepty, které vyžadují její použití, a všechny recepty jsou velmi jednoduché a používají snadno dostupné přísady. Další části zahrnují pohled na řemeslnou výrobu japonských nožů a informace o ostření, skladování a identifikaci různých japonských nožů. Na místě jsou ukázány speciální nože, od jedinečného nože unagi úhoře ve specializované restauraci unagi až po kolosální nůž na filety z tuňáka na rybím trhu Tsukiji.

Autor:Hiromitsu Nozaki 
Počet stran:160 
Typ, vazba:Kniha, pevná 
Jazyk:anglický
Rozměr:259×192×16 mm 
Hmotnost:732 g 

Potřebujete poradit?

Zboží zařazeno v kategoriích
Nepropásněte novinky, akce a slevy!
Můžete se kdykoli odhlásit. Zasíláme jednou za 14 dní.

Partner e-shopu

 

 

 

 

© 2021 GASTRONOMISTA s.r.o. powered by Gastrojobs.cz
Vytvořeno na Eshop-rychle.czEshop-rychle.cz